香脆可口的核桃不只是小零嘴，
還是健康的大功臣！
國外研究發現，每天吃核桃
有助降低總膽固醇、降血壓，
進而減少罹患心臟病的風險。
下次嘴饞的時候，快丟掉手中的餅乾，
改吃幾粒核桃，解饞又護心！
核桃含有豐富營養素，
適量食用還能降低膽固醇和血壓。
吃核桃降膽固醇 還能降低血壓
英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，
生命科學研究組織
(Life Sciences Research Organisation)的研究員
針對61個試驗
(總計1301篇文章、涵蓋2582名受試者)
進行統合分析和系統性文獻回顧，
發現超過20個研究都指出，
核桃可以降低9%至16%的壞膽固醇，
還可降低心臟舒張壓2至3 mmHg。
此研究已刊登於《美國臨床營養期刊》
(American Journal of Clinical Nutrition)。
堅果營養豐富 含植物專屬ALA
研究員表示，堅果含有許多重要的營養素
如不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等，
而有「堅果之王」美稱的核桃，
每1盎司(約31公克)就提供2.5公克的α-亞麻油酸(ALA)，
是組成Omega-3脂肪酸的成分之一，
而且只存在植物當中。
吃核桃能護心 強化動脈功能
研究發現，每天攝取至少2盎司(約62公克)的核桃，
可以有效降低總膽固醇、俗稱的「壞膽固醇」(LDL)，
以及壞膽固醇中的載脂蛋白(ApoB)，
而這些是衡量心血管疾病風險的重要指標。
研究還顯示，吃堅果
尤其有助降低第二型糖尿病患者的心臟病風險。
許多研究都顯示，
堅果不但能降低總膽固醇，
還能同時增加俗稱的「好膽固醇」(HDL)，
降低發炎，並且改善動脈功能。
另外，吃堅果也能攝取豐富的蛋白質和纖維。
核桃適量食用 與食用油聰明代換
提醒民眾，核桃雖然有益健康，
堅果仍屬於油脂類，
適量食用才能吃出好處。
根據衛福部的每日飲食指南，
每天應攝取油脂3至7茶匙及堅果種子類1份，
而1茶匙(5公克)的烹調用油
約等於2粒核桃的油脂含量。
因此，如果當天吃了比較多核桃，
在炒菜用油上就必須減少，
可改用水煮、清蒸、川燙的方式烹調三餐，
才能避免吃進過量油脂。
吃核桃雖能照顧心臟
但小心別吃太多，
否則會攝取過多油脂喔！
一位老榮民的見證
今年年初，雲鶴接到家住北部的一位老榮民的來信，信中談到很多親身體驗的因果經驗及學佛的看法，內容甚值參考，現在謹將其要點引述如下：
雲鶴先生賜鑒：
今天我又看到先生八十五年再版的一書「人為什麼要行善，更要求慧」，心中覺得非常高興。記得幾年前我住在台中市，曾經為
先生散發了一百多本不可思議的因果現象善書，當時我只是把這些書分三處（郵局、素
食店、佛教文物店）放置，第二天去看，發現所放置的書一百多本，竟全部被拿光，由此可見，民眾對先生所寫的真人真事這類
的書刊，是多麼的令讀者喜愛。我認為先生發善心闡述釋迦佛的宇宙人生真諦，是佈施中的法布施，其功德是高過了那些富人對寺廟一擲幾千萬的功德。
讀到先生所著的善書，總令我對書中驚心動魄的受苦受難者的敘述，恨不得一口氣看完，而當看到有人受命運折磨得哭天無淚
時，我也不禁黯然淚下。再看下去，受到先生善書的啟示而開始逐步投入行善，經過一段時間後，居然能轉憂為喜，我真是對書
中的主人翁感到百般的同情和慶幸。人生誰能凡事都一帆風順呢？何
況一個病字，多少人為此哭天無淚，真是令人心酸。先生的善書是經過調查實證而後刊出，因此再頑固不信因果的人，相信也會
回心轉意的，這對社會人心是一個多麼有力的啟示。古人說：神道設教，以輔法律之不
足。我認為法律只能就已犯的事實予以制裁，而宗教（正信的宗教）則可以令人內心覺醒，放下屠刀立地成佛。我十九歲隨師北
上大陸，在通州防堵步步入侵的日軍，後來踏遍了祖國的萬里河山，在槍林彈雨中衝鋒陷陣，血戰沙場，不下幾百次，為國為民灑了多少熱血，卻沒有被打死。之後在中共的監獄中被折磨了二十
年，眼見多少人因糧食短缺罹患水腫病而一命嗚呼，而我卻始終未患水腫病，同監的人問我什麼道理，我只是木然以對。六十四
歲時我逃到香港，向政府災胞救濟總署請求來台，末蒙獲准，只好在舉目無親的香港建築部門做了十二年的苦工，旋以香港居民
身份抵台，以後也很幸運的被列為榮民而得到安養。然而在一年
前，不料卻突然罹患了老人巴金森遜氏症，雖然先後經過兩個中型醫院的治療，卻毫無起色，不過我卻沒有灰心。我雖然每個月
只有一萬多元的生活費，不過在省吃儉用後所剩餘的幾千元，我都悉數捐出來救助社會上一些苦難的不幸者。此外，我又長期維
持素食的習慣，我對人生一切的生老病死早已看得很開，對於當時纏身的疾病也抱著逆來順受，非常坦然的態度。沒想到上個月
的一個早上，我醒來後突然感到全身的巴金森
遜病、胃病、身體衰弱等等這些病症，竟然一掃而光，離我而去。我的身體竟然出現身強力壯的現象，走起路來也是雙腳有力、
與過去不斷發抖顛顛倒倒的情況簡直是判若兩人，這時我感到非常的意外和驚喜，簡直無法相信這到底是作夢還是真正的事實，
我住在榮民之家的三樓，每天三餐都要出去買素食，現在回來卻能
健步如飛，一口氣便衝上三樓的房間，使我深深感到這是真正的事實，而不是在作夢。我常常懷疑，為什麼我能夠在非常痛苦和
無奈的當中忽然產生奇蹟，使我一夕之間完全恢復了健康，上天為什麼會對我如此的眷顧，我實在很難找出確切的答案，我想是
不是跟我一向虔誠念佛、信佛和佈施有關係？由於四十幾年來我不
斷的誦讀金剛經，而且這十幾年來我始終堅持吃素，持長齋，守五戒。此外這數十年來，我每個月都將省吃儉用所剩餘的錢佈施
給社會上一些需要救助的人。現在我所以能夠遭遇這種非凡的福報，我想說不定是跟前面所述的這些種種作為有密切的因果關係。
坦白的說，在目前台灣我只尊敬○○法師的修行，因為他嚴守「一日不作，一日不食」的戒規，是一位真正的
佛教大師。由於佛陀平生從不批評外道，因此我也不想在此隨便批評目前社會上的各種信仰。我是一個在家的佛弟子，只在臨濟
寺受了在家菩薩戒。我一生只希望能夠踏著佛陀指示的金光大道邁步前進，將來能夠修到六根清淨，不要走錯一步而墮入三塗。
先生著述有關因果報應，並竭力弘揚行善的苦心，我十分讚許，但願你能多多出版這類的善書，來挽救台灣的人心，倘能如此，
佛菩薩的慧光將永遠照在先生的頭頂。
