隨著年紀增長，三高成了人心惶惶的問題
，成天小心忌口、深怕一吃了甚麼就導致
血糖血壓飆高，血壓一高就頭暈，也擔心
著會有心血管方面的疾病......透過一道作法
超簡單的醋苦瓜料理，每餐加一點在餐點之
中，維持著正常的飲食，就有促進新陳代謝、
降血糖，維持血壓安定的作用！
日本健康雜誌「壯快」介紹了對於改善糖尿
病有效果的食譜「醋苦瓜」，將沖繩的名產
苦瓜與同樣對身體有諸多好處的醋融合在一
起，就成了簡單又健康的醋苦瓜。
維生素C含量是番茄10倍 苦味成分還能降血糖
沖繩人的長壽與健康，不僅是因為大自然與空
氣新鮮的環境，時常吃名產苦瓜也是原因之一
，苦瓜的維生素C含量是番茄10倍，能夠促進
血液循環，提高免疫力，而醋具有促進新陳代
謝、燃燒脂肪的效果，「壯快」雜誌指出，醋
苦瓜這道簡單的料理，有著降血糖、改善高血
壓以及糖尿病，還具有預防心臟病以及失智症
的效果。
日本管理營養士岸村康代指出，苦瓜的苦味成
分苦瓜素、苦瓜鹼等等，具有降血糖的效果，
如果長期持續高血糖的狀態，就會導致腦梗塞
和心肌梗塞等血管疾患，因此可積極的適量多
補充苦瓜。
而醋的醋酸能促進體內脂肪燃燒的循環活性化
，加速身體脂肪以及糖分的燃燒，幫助碳水化
合物代謝，消除疲勞，同時還能夠守護血管健
康、淨化血液，預防心血管疾病，同時還具有
讓血糖穩定的效果，能預防糖尿病。
《醋苦瓜這樣做》
材料
苦瓜 1條
砂糖 30公克（2大匙）
醋 100ml
耐熱容器
做法：
STEP1.將苦瓜對半切開，去棉去籽，切成小塊。
STEP2.在容器中倒入醋、砂糖，充分攪拌混合，直到砂糖完全溶解。
STEP3.放入微波爐裡微波1分鐘（請留意使用的容器是否可以微波）。
STEP4.放入保鮮盒中，常溫放一晚，隔天即可使用。放在冰箱冷藏可保存約1
個月。
食用方法：每餐吃飯的時候，裝一小碟醋苦瓜一同食用。
(有胃病者不宜食醋)
