四種蔬菜煮成「哈佛式蔬菜湯」痛風、脂肪肝也有效！

根據衞福部公布的民國103年十大死因，癌症連續33年蟬聯榜首，占約所有死亡人數3成，平均每11分24秒就有一人死於癌症。其實癌症



發生的主要原因在於我們把食物吃下肚後無法排出體外的殘留物質，這些老廢物質一旦堆積久了酸化後產生活性氧物質，便引發各種疾病。

長年於哈佛大學，研究免疫營養學的日本高橋弘醫師指出，「植化素」能有效擊退活性氧物質。

植化素不屬於碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質5大營養素之中，也沒有製造肌肉、生成骨骼、代謝糖質與脂質等作用，卻有


抗酸化、抑制癌細胞增殖、致癌物質無毒化、強化免疫力等功效，免於身體受到體內毒素的侵害，除了能防癌外，便秘、肥胖、高血壓、



糖尿病、脂肪肝、肝炎、痛風、更年期障礙等症狀也有所改善。

植化素幾乎不存在動物性食品，需要從蔬菜或穀類中攝取。高橋弘為了讓人體更好吸收利用植化素，開發出「哈佛式蔬菜湯」。將一年四


季都可買得到的高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜，藉由加熱調理讓植化素溶到水中，輕鬆攝取完整的營養。

哈佛式蔬菜湯做法：

材料：高麗菜100公克、洋蔥100公克、紅蘿蔔（連皮）100公克、南瓜（連皮）100公克、水1公升

步驟1：將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成好入口的大小。

步驟2：將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。

步驟3：開大火煮至滾後，轉成小火、蓋上鍋蓋，煮20分鐘就完成了。

*建議天天飲用，一天喝3碗（200毫升），早上一碗、晚上兩碗。

*飯前食用，由於先吃了蔬菜，容易有飽足感，可避免過食。

*蔬菜的皮是植化素的寶庫，連皮煮成湯，才能吃到完整的營養。

*基本上不加任何鹽、味精等調味料，品嘗蔬菜的原汁原味。覺得味道太淡的人，適量添加胡椒、味噌或咖哩粉來增添口味變化。

※除了上述4種蔬菜外，其實每種蔬菜都含有植化素，可配合喜好及盛產季節，用青江菜、番茄、小松菜、地瓜、馬鈴薯、菠菜、甜椒、


蔥、花椰菜等替換。

沒時間做飯的外食族，也別緊張，頂級蔬菜研究家，丸田美和子教你如何在外也可以吃到植化素！巧達濃湯有紅蘿蔔、洋蔥與馬鈴薯，且



牛奶富含蛋白質、鐵分與鋅，有改善手腳冰冷之效。