平民蔬菜的逆襲！花椰菜能治咳喘

【核心提示】：在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花椰菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。

花椰菜分白色和綠色兩種

中醫認為，花椰菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。綠花椰菜尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

花椰菜的蛋白質、微量元素、胡蘿蔔素含量均很豐富。每百克花椰菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是大白菜的2.2倍和4.6倍。花

椰菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素都對抗癌、防癌有益，其中綠花椰菜所含維生素C更多，可提高細胞免疫功能。

花椰菜中提取物蘿蔔子素可啟動分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花椰菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水

準，預防乳腺癌的發生。花椰菜不耐高溫，可用熱水稍微汆燙。一般不主張花椰菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花椰菜中的維生素C。

滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤等症。綠花椰菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，小火煲約半小時，挑出菊花放涼後即可食用。