日本第一位進行腸研究的醫師—藤田紘一郎，
推薦可多吃有「長壽菜」美稱的海帶芽，可幫
助腸胃蠕動、減緩便秘、降膽固醇；此外根據
日媒指出，海帶黏稠的口感是因為含有豐富的
褐藻素，能活化體內可殺死癌細胞的NK細胞，
達到防癌、提升免疫力的效果。
乾海帶芽的鈣含量比吻仔魚乾還要多 每100g的
海帶芽，鈣含量約240mg，但味噌湯常見的乾海
帶芽，鈣含量高達3倍以上。100g的吻仔魚乾鈣
含量為520mg，但100g乾海帶芽的鈣含量高達
820mg，相當豐富。
此外根據報導指出，100g的高麗菜含有1.3g膳食
纖維，地瓜葉則是3.1g，乾海帶芽高達35.6g，足
足是10倍以上，可在大腸內形成糞便，促進腸胃蠕
動，《腸道保健食物最佳功效排行榜》一書更指出
，海帶芽的膳食纖維與膠質，可清除腸道中的廢物
與毒素。
身兼日本臨床營養實踐協會的理事長、養養師足立
香代子表示，海帶芽是高鈣食材，能維持骨骼、牙
齒強健、穩定神經、抑制血壓上升；碘可幫助生長
發育、促進代謝、預防肥胖，建議與油脂一同攝取
可提高吸收率，喝味噌湯時不妨淋上少許芝麻油，
若為甲狀腺相關疾病的患者，則不宜多吃。
此外海帶芽中的鉀，可調節細胞內的水分、排除體
內多餘鹽分、降血脂、膽固醇，預防高血壓、消水
腫，腎臟疾病患者不建議食用。
洗海帶芽時，手上黏黏滑滑的液體是因為海藻酸的
緣故，屬於一種膳食纖維，可排掉小腸內多餘的鈉、
膽固醇、消除水腫、預防動脈硬化。此外挑選海帶
芽時，以外表墨綠色、有光澤、彈性為佳，若為乾
物記得放入有乾燥劑的密封容器，並且放置在陰涼
處保存。
改善眼睛酸澀、預防動脈硬化
海帶芽中的維生素A，是維持視網膜的重要營養素，
可預防及改善眼睛酸澀、乾眼症、夜盲症、在黑暗中
維持正常視力，以及維生素B1，消除眼睛周圍肌肉的
疲倦不適、維持神經系統健康、促進糖分代謝。此外
含有大量的海藻酸，可調解體內的鉀、鈉含量，維持
膽固醇值、中性脂肪、血糖在正常的範圍內，並且預
防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞。
《海帶芽味噌豆腐湯》
豆腐⋯⋯200g
乾海帶芽⋯⋯4g
水⋯⋯800cc
味噌⋯⋯40g
（1）豆腐切成適量大小，燒一鍋水並且沸騰，
依序放入豆腐、乾海帶芽。
（2）乾海帶芽膨脹變大後，加入味噌攪拌均勻
即可熄火。
《涼拌乾海帶芽》
乾海帶芽、芝麻油、鹽巴、醬油、芝麻粒⋯⋯依個人喜好
（1）乾海帶芽泡水至膨脹後瀝乾。
（2）淋上芝麻油、鹽巴、醬油均勻攪拌，撒上芝麻粒即可。
